Шкала интенсивности (0–4)
- 0️⃣ — Отсутствует
- 1️⃣ — Лёгкий оттенок
- 2️⃣ — Сбалансированный
- 3️⃣ — Выраженный
- 4️⃣ — Очень интенсивный
SWT | Сладкий | Sweet
Вкус сахара, фруктов, меда, карамели — даёт ощущение мягкости и округлости.
Мёд, карамель, кленовый сироп, банан, манго, ананас, персик
SWR | Кислый | Sour
Освежающий, терпкий, возбуждает аппетит. Часто благодаря уксусу или цитрусовым.
Лимон, лайм, уксус, гранат, кислое яблоко, клюква, йогурт
SLT | Солёный | Salty
Солоноватый или насыщенный “бульонный” вкус — глубина, часто ассоциируется с белками.
Морская соль, соевый соус, мисо, пармезан, грибной бульон, томаты
SPC | Острый | Spicy
Жгучесть: быстрая, медленная, резкая или пряная. Вносит динамику во вкус.
Чили, халапеньо, имбирь, чёрный перец, горчица, васаби
SMK | Копчёный | Smoked
Ароматы гриля, копчения, обжарки — создают ощущение глубины и полноты.
Паприка, жидкий дым, BBQ, жареный чеснок, овощи-гриль
BIT | Горький | Bitter
Часто в послевкусии — от травяного до жжёного. Даёт сложность и глубину.
Какао, кофе, тёмный шоколад, цедра, чёрный чай, руккола